Resasti bradovec, splošno znan kot levja griva, je fascinantna medicinska goba, ki pridobiva vse večjo pozornost zaradi svojih potencialnih zdravstvenih koristi. Ta edinstvena goba, ki jo najdemo v Severni Ameriki, Evropi in Aziji, izstopa s svojimi visečimi bodicami, ki spominjajo na levjo grivo, od tod tudi njeno ime. Poleg svojega zanimivega videza je resasti bradovec cenjen zaradi svojih zdravilnih lastnosti, zlasti v tradicionalni kitajski in japonski medicini.
Raziskave nakazujejo, da ima resasti bradovec številne zdravstvene koristi. Znano je, da ima nevroprotektivne lastnosti, ki lahko pomagajo izboljšati kognitivne funkcije in preprečiti nevrodegenerativne bolezni, kot je Alzheimerjeva bolezen. Spojine, ki jih najdemo v tej gobi, zlasti hericenoni in erinacini, spodbujajo proizvodnjo živčnega rastnega faktorja (NGF¹), ki je ključnega pomena za rast in vzdrževanje nevronov. Poleg tega je levja griva znana po svojih protivnetnih in antioksidativnih učinkih, ki lahko pomagajo okrepiti imunski sistem in zmanjšati kronična vnetja. Obstajajo tudi obetavni dokazi, ki nakazujejo, da lahko izboljša duševno zdravje z lajšanjem simptomov anksioznosti in depresije.
Toda resasti bradovec ni le zdravilna moč, ampak je tudi kulinarična poslastica. Njegova bogata, mesnata tekstura in nežna, morskemu sadežu podobna aroma ga naredita odlično dodatek k različnim jedem. Ne glede na to, ali ste vrhunski kuhar ali domači ljubitelj kuhanja, je levja griva izvrstna izbira za pripravo okusnih in hranljivih jedi.
V tem članku bomo predstavili nekaj preprostih receptov za jedi, ki vsebujejo resasti bradovec. Ti recepti bodo pokazali, kako enostavno je vključiti to neverjetno gobo v vašo vsakodnevno prehrano ter uživati v njenih zdravstvenih koristih in izjemnem okusu.
Kazalo
Rižota z resastim bradovcem
Sestavine (za 4 osebe):
- 250 g svežih resasti bradovec (levja griva) gob
- 1 skodelica arborio riža
- 1 srednje velika čebula, drobno sesekljana
- 2 stroka česna, sesekljana
- 1/2 skodelice suhega belega vina
- 4 skodelice zelenjavne juhe (ali piščančje juhe)
- 1/2 skodelice naribanega parmezana
- 2 žlici olivnega olja
- 2 žlici masla
- Sol in poper po okusu
- Svež peteršilj za okras (neobvezno)
Navodila:
- Priprava gob:
- gobe nežno očistite s čopičem ali vlažno krpo, da odstranite umazanijo. Gobe natrgajte ali narežite na manjše koščke, približno enake velikosti.
- Priprava juhe:
- Juho segrejte v majhni kozici in jo pustite, da rahlo vre na nizkem ognju. Topla juha bo pripomogla k hitrejši pripravi rižote.
- Praženje gob:
- V veliki ponvi segrejte 1 žlico olivnega olja in 1 žlico masla na srednje visoki temperaturi. Dodajte narezane resasti bradovec gobe in jih pražite, dokler ne postanejo zlato rjave in mehke, približno 5-7 minut. Gobe odstranite iz ponve in jih postavite na stran.
- Praženje čebule in česna:
- V isto ponev dodajte preostalo olivno olje in maslo. Dodajte sesekljano čebulo in jo pražite, dokler ne postane prosojna, približno 3-4 minute. Nato dodajte sesekljan česen in pražite še eno minuto, dokler ne zadiši.
- Dodajanje riža:
- V ponev dodajte arborio riž in ga pražite 1-2 minuti, da se rahlo popraži in prekrije z oljem in maslom.
- Dodajanje vina:
- Dodajte belo vino in mešajte, dokler se vino skoraj popolnoma ne vpije v riž.
- Postopno dodajanje juhe:
- Začnite dodajati toplo juho po eno zajemalko naenkrat, pogosto mešajte in počakajte, da se tekočina skoraj popolnoma vpije, preden dodate naslednjo zajemalko. Ta postopek ponavljajte, dokler riž ni kremast in al dente, približno 18-20 minut.
- Dodajanje gob in parmezana:
- Ko je riž kuhan, vmešajte pražene resasti bradovec gobe in nariban parmezan. Mešajte, dokler se sir ne stopi in se vse sestavine dobro premešajo. Poskusite in po potrebi dodajte sol in poper.
- Postrežba:
- Rižoto takoj postrezite, okrašeno s svežim sesekljanim peteršiljem, če želite.
Nasveti:
- Za bolj intenziven okus lahko del zelenjavne juhe nadomestite z gobovo juho.
- Če želite, lahko dodate tudi malo limoninega soka za svežino.
Ta rižota z resasti bradovec gobami je popolna kombinacija kremaste teksture in bogatega okusa gob, ki bo navdušila vse ljubitelje dobre hrane. Dober tek!
‘Crab cakes’ z resastim bradovcem
Sestavine (za 4 osebe):
- 300 g svežih resasti bradovec (levja griva) gob
- 1/2 skodelice drobtin (lahko uporabite panko drobtine za hrustljavost)
- 1/4 skodelice majoneze
- 1 veliko jajce
- 1 žlica gorčice
- 1 žlica Worcestershire omake
- 1 žlica limoninega soka
- 1/4 skodelice drobno sesekljane zelene
- 1/4 skodelice drobno sesekljane rdeče paprike
- 2 žlici drobno sesekljanega svežega peteršilja
- 1 čajna žlička Old Bay začimbe (ali mešanice začimb po želji)
- Sol in poper po okusu
- 2-3 žlice olivnega olja za praženje
Navodila:
- Priprava gob:
- Gobe resastega bradovca nežno očistite s čopičem ali vlažno krpo, da odstranite umazanijo. Gobe natrgajte ali narežite na manjše koščke, približno enake velikosti.
- Kuhanje gob:
- V veliki ponvi segrejte 1 žlico olivnega olja na srednje visoki temperaturi. Dodajte narezane resasti bradovec gobe in jih pražite, dokler ne postanejo zlato rjave in mehke, približno 5-7 minut. Gobe odstranite iz ponve in jih pustite, da se ohladijo.
- Priprava mase za “crab cakes”:
- V veliki skledi zmešajte ohlajene gobe, drobtine, majonezo, jajce, gorčico, Worcestershire omako, limonin sok, sesekljano zeleno, rdečo papriko, peteršilj, Old Bay začimbo, sol in poper. Dobro premešajte, da se vse sestavine enakomerno porazdelijo.
- Oblikovanje “crab cakes”:
- Iz pripravljene mase oblikujte majhne ploščice (približno 8-10 cm v premeru in 2 cm debeline). Položite jih na pekač, obložen s papirjem za peko, in jih postavite v hladilnik za vsaj 30 minut, da se strdijo.
- Praženje “crab cakes”:
- V veliki ponvi segrejte preostalo olivno olje na srednje visoki temperaturi. Dodajte ohlajene “crab cakes” in jih pražite, dokler ne postanejo zlato rjave in hrustljave, približno 4-5 minut na vsaki strani. Po potrebi delajte v večih serijah, da se ploščice enakomerno spečejo.
- Postrežba:
- “Crab cakes” takoj postrezite, lahko jih ponudite z limoninimi krhlji in tartarsko omako ali drugo omako po izbiri.
Nasveti:
- Za dodatno teksturo lahko del drobtin nadomestite s fino sesekljanimi orehi ali mandlji.
- Če želite bolj začinjen okus, dodajte malo kajenskega popra v maso.
- Ti “crab cakes” so odlični tudi kot del sendviča ali na solatni postelji.
Stir-fry z resastim bradovcem
Sestavine (za 4 osebe):
- 300 g svežih resasti bradovec (levja griva) gob
- 2 žlici olivnega olja
- 1 srednje velika rdeča paprika, narezana na trakove
- 1 srednje velika zelena paprika, narezana na trakove
- 1 srednje velika rumena paprika, narezana na trakove
- 1 velika korenje, narezano na tanke trakove
- 1 srednje velika bučka, narezana na polmesece
- 2 stroka česna, drobno sesekljana
- 1 čajna žlička svežega naribanega ingverja
- 1/4 skodelice sojine omake
- 2 žlici ostrigine omake
- 1 žlica sezamovega olja
- 1 žlica riževega kisa
- 1 žlica medu ali javorjevega sirupa
- 1/4 čajne žličke kosmičev rdeče paprike (neobvezno)
- 1/4 skodelice sesekljanega svežega koriandra
- Kuhani riž ali rezanci za postrežbo
Navodila:
- Priprava gob:
- Resasti bradovec recept : gobe nežno očistite s čopičem ali vlažno krpo, da odstranite umazanijo. Gobe natrgajte ali narežite na manjše koščke, približno enake velikosti.
- Priprava omake:
- V majhni skledi zmešajte sojino omako, ostrigino omako, sezamovo olje, rižev kis in med (ali javorjev sirup). Po želji dodajte kosmiče rdeče paprike za pikantnost. Omako odložite na stran.
- Praženje gob:
- V veliki ponvi ali vok segrejte 1 žlico olivnega olja na srednje visoki temperaturi. Dodajte narezane resasti bradovec gobe in jih pražite, dokler ne postanejo zlato rjave in mehke, približno 5-7 minut. Gobe odstranite iz ponve in jih postavite na stran.
- Praženje zelenjave:
- V isto ponev ali vok dodajte preostalo olivno olje. Dodajte sesekljan česen in nariban ingver ter pražite približno 30 sekund, dokler ne zadišita. Nato dodajte narezano rdečo, zeleno in rumeno papriko, korenje in bučke. Pražite, dokler zelenjava ne postane rahlo mehka, vendar še vedno hrustljava, približno 5-7 minut.
- Združevanje sestavin:
- V ponev vrnite pražene resasti bradovec gobe. Dodajte pripravljeno omako in dobro premešajte, da se vse sestavine enakomerno obložijo. Kuhajte še 2-3 minute, dokler se vse sestavine dobro ne premešajo in segrejejo.
- Postrežba:
- Jed takoj postrezite na krožnikih, okrašena s svežim sesekljanim koriandrom. Ponudite z vročim kuhanim rižem ali rezanci.
Nasveti:
- Če želite dodati več beljakovin, lahko vmešate na trakove narezano piščančje meso, kozice ali tofu.
- Za bolj bogat okus lahko omaki dodate malo hoisin omake.
- Ta stir-fry jed je odlična tudi z dodatkom sveže zelenjave, kot so brokoli, sladki grah ali šparglji.
Stir-fry z resastim bradovcem je hiter in okusen način, kako vključiti to neverjetno gobo v svojo prehrano, polno sveže zelenjave in bogatih okusov. Dober tek!
Gobova juha z resastim bradovcem
Sestavine (za 4 osebe):
- 300 g svežih resasti bradovec (levja griva) gob
- 2 žlici olivnega olja
- 1 velika čebula, drobno sesekljana
- 2 stroka česna, drobno sesekljana
- 2 srednje velika korenja, narezana na kocke
- 2 stebla zelene, narezana na kocke
- 1 krompir, narezan na majhne kocke
- 1 l zelenjavne ali piščančje juhe
- 1 skodelica polnomastnega mleka ali smetane
- 1 žlička svežega timijana (ali 1/2 žličke suhega timijana)
- 1 žlička svežega majarona (ali 1/2 žličke suhega majarona)
- Sol in poper po okusu
- Svež peteršilj za okras (neobvezno)
Navodila:
- Priprava gob:
- Resasti bradovec gobe nežno očistite s čopičem ali vlažno krpo, da odstranite umazanijo. Gobe natrgajte ali narežite na manjše koščke, približno enake velikosti.
- Praženje gob:
- V veliki ponvi segrejte 1 žlico olivnega olja na srednje visoki temperaturi. Dodajte narezane resasti bradovec gobe in jih pražite, dokler ne postanejo zlato rjave in mehke, približno 5-7 minut. Gobe odstranite iz ponve in jih postavite na stran.
- Praženje zelenjave:
- V velikem loncu segrejte preostalo olivno olje na srednje visoki temperaturi. Dodajte sesekljano čebulo in jo pražite, dokler ne postane prosojna, približno 3-4 minute. Nato dodajte sesekljan česen in pražite še eno minuto, dokler ne zadiši.
- Dodajanje zelenjave:
- Dodajte narezano korenje, zeleno in krompir. Pražite zelenjavo približno 5 minut, dokler ne začne mehčati.
- Dodajanje juhe:
- V lonec vlijte zelenjavno ali piščančjo juho in dodajte pražene resasti bradovec gobe. Vse skupaj zavrite, nato pa zmanjšajte temperaturo in pustite, da rahlo vre približno 20 minut, dokler zelenjava ne postane mehka.
- Dodajanje mleka ali smetane:
- Ko je zelenjava mehka, dodajte polnomastno mleko ali smetano. Dobro premešajte in segrevajte še približno 5 minut, da se juha segreje, vendar ne zavre.
- Začinjanje:
- Dodajte svež timijan in majaron (ali suha zelišča), ter sol in poper po okusu. Dobro premešajte.
- Postrežba:
- Juho takoj postrezite, okrašeno s svežim sesekljanim peteršiljem, če želite. Ponudite jo s svežim kruhom ali hrustljavimi kruhki.
Nasveti:
- Za bolj kremasto teksturo lahko del juhe zmešate s paličnim mešalnikom, preden dodate mleko ali smetano.
- Če želite bolj bogat okus, lahko dodate malo belega vina skupaj z juho.
- Ta juha je odlična tudi z dodatkom drugih gob, kot so šampinjoni ali jurčki.
Gobova juha z resastim bradovcem je bogata, kremasta in polna okusov, popolna za hladne dni ali kot predjed za posebno priložnost. Dober tek!